تخمها توسط حیوانات زن از گونه های مختلفی از جمله پرندگان، خزندگان، دوزیستان، پستانداران و ماهی ها ساخته شده اند و هزاران سال از آن توسط انسان خورده شده است. تخم مرغ پرنده و خزنده شامل پوسته پوسته محافظ، آلبوم (تخم مرغ سفید) و ویتولوس (زرده تخم مرغ)، حاوی غشاهای نازک مختلف است. تخم مرغ های معمول تخم مرغ مصرف می کنند. دیگر تخم مرغ های پر مرغ از جمله اردک و بلدرچین نیز خورده می شوند. تخم مرغ ماهی نامیده می شود و گوشت خوک و خاویار. زرده تخم مرغ و کل تخم مرغ مقدار قابل توجهی از پروتئین و کولین را ذخیره می کند و به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. با توجه به محتوای پروتئین آن، وزارت کشاورزی ایالات متحده، دسته بندی تخم مرغ به عنوان گوشت در هرم غذای راهنمای مواد غذایی است. علیرغم ارزش تغذیه ای تخم مرغ، برخی از مسائل مربوط به سلامت بالقوه ناشی از محتوای کلسترول، آلودگی سالمونلا و آلرژی به پروتئین های تخم مرغ وجود دارد. جوجه ها و دیگر موجودات تخم مرغ به طور گسترده ای در سراسر جهان نگهداری می شوند و تولید انبوه تخم مرغ های جوجه های گوشتی یک صنعت جهانی است. در سال 2009، حدود 62.1 میلیون تن تخم مرغ در سراسر جهان از گله کل تخمگذار حدود 6.4 میلیارد مرغ تولید شد. مسائل مربوط به تنوع منطقه ای در تقاضا و انتظار، و همچنین بحث های جاری در مورد روش های تولید انبوه وجود دارد. در سال 2012، اتحادیه اروپا ممنوعیت مصرف باتری جوجه ها را ممنوع کرد. [دپارتمان کشاورزی ایالات متحده] |